TRANG CHỦ  :: Giới thiệu  
21 Tháng Chín 2019 ..::  TÀI LIỆU - VĂN KIỆN     ::..   Đăng Nhập  

SỐNG LỜI CHÚA

 
Chúa nhật XXIV TN C: Thiên Chúa là Đấng thương xót
Thiên Chúa nhân lành không bỏ rơi chúng ta dù ta tội lỗi xấu xa, Người vẫn chờ đợi chúng ta ăn năn hoán cải. Chúng ta hãy tin tưởng vào tình thương của Thiên Chúa, để đừng thất vọng khi phạm tội, nhưng luôn dám thoát ra khỏi tội lỗi, hoán cải và biến đổi cuộc đời mình. ...

TIN TỨC

 
Tổng kết chương trình Khám sức khoẻ, khám chữa bệnh ngày 8-9-2019
Chương trình khám sức khỏe tổng quát, khám chữa bệnh, chữa răng, phát thuốc miễn phí và phát quà cho người khuyết tật, trẻ mồ côi, người nghèo do Hội Bảo trợ Người Khuyết tật và Trẻ Mồ côi TP. HCM phối hợp với Trường Sao Việt tổ chức vào lúc 6 giờ 30 ngày 8/9/2019 tại Trường Sao Việt, 650 Nguyễn Hữu Thọ, KDC Him Lam, Quận 7, TP. HCM. Đối tượng được khám bệnh lần này đến từ 16 cơ sở, mái ấm, lớp học tình thương, trung tâm bảo trợ người Khuyết Tật, trường chuyên biệt khoảng 1.001 người, trong đó có 700 trẻ em, 300 người lớn, gồm các giáo viên, phụ huynh và người bảo dưỡng chăm sóc các đối tượng trên. ...
 
Giáo hội Hungary bắt đầu đếm ngược thời gian cho Đại hội Thánh Thể Quốc tế
ĐHY Turkson: ĐHY Nguyễn Văn Thuận - người gợi hứng cho các tù nhân sống tốt hơn
ĐTC: Thừa tác vụ là một quà tặng, không phải dịch vụ
Kết thúc khoá họp 31 của Hội đồng Hồng y Cố vấn
ĐTC sẽ khai mạc Tháng Truyền giáo đặc biệt
Sách mới "Cả các Giáo hoàng cũng thông tin"

CHUYÊN ĐỀ

 
Công bố kết quả Tổng điều tra dân số 2019
Tổng số dân của Việt Nam vào thời điểm 0h ngày 01/4/2019 là 96.208.984 người, trong đó dân số nam là 47.881.061 người (chiếm 49,8%) và dân số nữ là 48.327.923 người (chiếm 50,2%). Với kết quả này, Việt Nam là quốc gia đông dân thứ 15 trên thế giới, tụt 2 bậc so với cách đây 10 năm, và đứng thứ 3 trong khu vực Đông Nam Á (sau Indonesia và Philippines). ...
 
Con nghỉ học, đánh bố mẹ để... đòi lại điện thoại, iPad
Bộ trưởng Y tế lên tiếng vụ VN Pharma: 'Cứ làm theo pháp luật'
Giáo dục nghề nghiệp: ‘Cuộc đua’ không công bằng
Trả viện phí không tiền mặt: nhiều lợi ích nhưng bệnh viện vẫn ngần ngại
Không thể dựa mãi vào FDI
Ưu tiên đầu tư đường sắt tốc độ cao đoạn TP.HCM - sân bay Long Thành

GIAO LƯU

 
Quên rồi ghen, người sa sút trí tuệ nhiều khi gia đình không nhận ra
Phần lớn bệnh nhân sa sút trí tuệ đến bệnh viện khám đều than phiền về việc mất trí nhớ. Bệnh sa sút trí tuệ đang có xu hướng gia tăng. ...
 
Những thói quen không ngờ này lại đang gây hại cho bạn
Trường đại học nào sẽ phát triển thành đại học?
Xử lý nghiêm trường hợp dạy thêm học thêm sai quy định


People Online Thành viên online:
Visitors Khách: 55
Members Thành viên: 0
Total Users Tổng cộng: 55

57.741.222

 Chi tiết
Không dùng axit benzoic, Nhật dùng chất gì thay thế?
(Cập nhật: 09/04/2019 09:16:34)

 

Không dùng axit benzoic, Nhật dùng chất gì thay thế?

Chính phủ Nhật cấm sử dụng axit benzoic trong một số loại thực phẩm chế biến. Ở châu Âu, công luận và giới truyền thông đang gây sức ép lên các hãng sản xuất thực phẩm.
 
 
 

Không dùng axit benzoic, Nhật dùng chất gì thay thế? - Ảnh 1.

Hiện các nhà khoa học và hãng thực phẩm vẫn đang nghiên cứu tìm chất tự nhiên để bảo quản thực phẩm thay cho chất tổng hợp - Ảnh minh hoạ: taste.com.au

Họ yêu cầu các hãng "tự nguyện tự giác" ngưng dùng axit benzoic và benzoate sodium (chất này được dùng phổ biến nhất) để bảo quản thực phẩm và thay thế bằng các chất có nguồn gốc từ thiên nhiên.

Xu hướng không dùng chất bảo quản

Theo tài liệu do Tổ chức xúc tiến mậu dịch Nhật Bản đăng tải, để bảo quản các loại nước xốt (sauce) trong đó có tương ớt, Nhật Bản cho phép dùng chất nisin (0,010g/kg). Mỹ cũng cho phép dùng nisin để làm chất bảo quản thực phẩm từ cuối những năm 1960, mã số Codex của nó là E234. 

Nisin là một bacteriocin, có bản chất là một peptid đa vòng có tính kháng khuẩn, chứa 34 axit amin. Hoạt chất này được sản xuất bằng cách lên men, sử dụng vi khuẩn Lactococcus lactis. Trong công nghiệp thực phẩm, người ta sử dụng Lactococcus lactis trên cơ chất tự nhiên, không dùng cơ chất tổng hợp.

Tuy nhiên, cũng có nhiều nhà cung cấp không dùng chất bảo quản trong sản phẩm tương ớt của họ.

Anh P.V.T., công dân Việt Nam hiện đang sinh sống tại Nhật, cho biết loại tương ớt anh mua ở siêu thị Nhật là hàng nhập khẩu và trên thành phần không hề có chất bảo quản.

Mới đây, anh đọc được trên mạng thông tin một nhà cung cấp ở Việt Nam đã đưa sang Nhật loại tương ớt truyền thống được làm thuần túy từ ớt tươi, hoàn toàn không có phụ gia hóa học nào và được người tiêu dùng Nhật nồng nhiệt chào đón, song anh chưa có cơ hội dùng thử sản phẩm này.

Nhiều "ứng viên" thay axit benzoic

Hiện nhiều nhà sản xuất cũng đã thay thế nhóm benzoic-benzoate bằng chất bảo quản mới hơn là axit sorbic và các muối của nó (sorbate sodium, sorbate potassium, sorbate calcium) để thay thế. 

Nhóm này có ưu điểm là không độc, an toàn vì không phản ứng với vitamin C sinh ra benzene như nhóm benzoic-benzoate, liều lượng sử dụng khá thấp (0,025%-0,1%), nhưng hiệu quả kháng khuẩn thì hơi kém hơn nhóm kia.

Không dùng axit benzoic, Nhật dùng chất gì thay thế? - Ảnh 2.

Axit sorbic - Ảnh: JustChem

 

Trong khi đó các nhà khoa học và cả các hãng chế biến thực phẩm đang nỗ lực tìm các chất bảo quản từ thiên nhiên. Giải pháp này có nhược điểm là tốn nhiều thời gian nghiên cứu, thử nghiệm, giá thành sản xuất sẽ cao hơn so với chất tổng hợp (nếu không tìm ra giải pháp chiết xuất, xử lý hữu hiệu và rẻ tiền).

Tại hội thảo năm 2017 của Tổ chức về các thành phần thực phẩm toàn cầu (Food Ingredients Global), Hãng chế phẩm sinh hóa học Corbion N.V (Hà Lan) đã giới thiệu một chất gọi là Verdad F32 có tiềm năng thay thế cho benzoate và cả sorbate. Đây là một hợp chất kháng khuẩn làm từ củ cải đường, bắp, đường mía và tinh bột sắn, dùng để bảo quản thực phẩm tươi (chủ yếu là rau), giúp tăng cường mùi vị ngon lành hơn.

Theo một bản tin của Hiệp hội an toàn thực phẩm Hoa Kỳ (FSC), các nhà nghiên cứu ở Đại học Arkansas tuyên bố rằng không lâu nữa sẽ có các chất bảo quản chiết xuất từ thiên nhiên. Họ cho biết đã dùng chất chiết xuất từ nhiều nguồn, trong đó có trà xanh, hạt nho và nisin (là chất kháng khuẩn tự nhiên), để thử nghiệm bảo quản sản phẩm từ thịt gà, kết quả là chúng có hiệu lực rất tốt và lại an toàn.

Hợp chất được dùng trong thử nghiệm là hỗn hợp gồm 75% chất bảo quản tổng hợp hàm lượng thấp và 25% chiết xuất từ thiên nhiên. Các nhà khoa học tin rằng, sắp tới họ sẽ tiến đến thay thế hoàn toàn chất tổng hợp bằng chiết xuất thiên nhiên.

Trong tương lai, kết hợp với công nghệ nano làm chất mang, người ta sẽ có một loại chất bảo quản với nhiều tính năng ưu việt vượt xa tất cả những thứ hiện có.

Không dùng axit benzoic, Nhật dùng chất gì thay thế? - Ảnh 3.

Việc nghiên cứu tìm các chất bảo quản từ thiên nhiên đòi hỏi rất nhiều thời gian - Ảnh: AllGeek

Một số nhà khoa học khác thì đang thử nghiệm chất chiết xuất từ cây chùm ngây (Moringa oleifera), có tác dụng kháng khuẩn cao. Người dân ở Ấn Độ, Philippines, Pakistan, bang Hawaii và châu Phi từ lâu đời đã dùng chùm ngây như thuốc chữa bệnh. Nếu đạt kết quả tốt, đây sẽ một chất bảo quản có nguồn gốc thiên nhiên rất tốt.

Các loại cây, quả như xoài, hạt ca cao, việt quất, vani với tính kháng khuẩn và chống oxy hóa, cũng là những "ứng viên" nhiều triển vọng sẽ cung cấp cho con người những chất bảo quản mới, thay chế các chất tổng hợp trong tương lai.

 

ĐỒNG LỘC (Nguồn: Science Direct, Food Safety News, Medindia)

Nguồn: TTO


Tin - Bài khác
Siêu nấm giết hơn nửa số bệnh nhân bị nhiễm đang lan rộng toàn cầu
Cá voi cổ đại từng giống... chó
Dùng 'hoóc môn tình yêu' để giúp giảm cân, trị béo phì
Phát hiện nhớt cá có thể diệt vi khuẩn kháng thuốc, tế bào ung thư
135.000 người trình độ đại học thất nghiệp
Trạm không gian quốc tế bị đe doạ do Ấn Độ bắn hạ vệ tinh
Chuyện gì xảy ra vào ngày khủng long tuyệt chủng?
Trung Quốc nghe lời Mỹ kiểm soát Fentanyl
Sử gia Hàn Quốc: Việt Nam và Hàn Quốc có thể là 'anh em ruột thịt'
Phát hiện hành tinh mới lớn gấp 60 lần Trái đất
Phương pháp mới chẩn đoán tiền sản giật
Đột phá y khoa: Người có HIV còn sống đầu tiên hiến thận cứu người
Chữa hết HIV nhờ người đột biến gen
Sẽ ghép đầu người sau ghép thành công cột sống chó, khỉ?
Tạo năng lượng cho xe điện từ nước, CO2
Hy vọng chữa HIV từ các liệu pháp tiềm năng
Phát hiện hoá thạch của nhiều loài sinh vật mới
Vì sao NASA chậm công bố vụ nổ thiên thạch mạnh gấp 10 lần bom nguyên tử Hiroshima?
Sức khoẻ vị thành niên toàn cầu đã xấu đi như thế nào?
Công nghệ: vừa giúp an toàn, vừa gây thảm hoạ máy bay?
Choáng ngợp cảnh tượng hai thiên hà va vào nhau
Tơ nhện sẽ được dùng làm vải thông minh, cơ bắp nhân tạo?
Khoa học đã có thể chữa khỏi sốt rét chỉ với 1 liều thuốc
Hơn 250.000 trẻ em chết vì thuốc giả mỗi năm
Đã bắt được sóng vô tuyến lượng tử
40.000 người nhiễm HIV được điều trị bằng thẻ BHYT
Thuốc chống trầm cảm mới hứa hẹn giúp hàng triệu người bị kháng điều trị
9 lý do chứng minh thuyết tiến hoá của Darwin sai
Thuyết tiến hoá Darwin, Đã đến lúc chấm dứt sự lừa dối vĩ đại!
Vì sao phụ nữ thường sống lâu hơn đàn ông?
Trang 1 trong 45Đầu tiên    Trước   [1]  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Tiếp   Cuối    
Tìm kiếm trong phần Tin - Bài này