TRANG CHỦ  :: Giới thiệu  
19 Tháng Mười 2019 ..::  GIAO LƯU     » Giá trị - Kỹ năng sống ::..   Đăng Nhập  

SỐNG LỜI CHÚA

 
Chúa nhật XXVIII TN C 2019: Kết hợp với Đấng ban ơn
Thiên Chúa không dừng lại ở những viên kẹo ơn phúc đã ban cho ta. Ngài còn đi xa hơn để ban cho ta nguồn ơn cao cả nhất là chính Con Một của Ngài đã hoá thành người vì chúng ta. Đó là Chúa Giêsu, là tình yêu cụ thể của Thiên Chúa. ...

TIN TỨC

 
Thông báo lần I về chương trình khám sức khoẻ ngày Chủ Nhật 20/10/2019
Lần công tác từ thiện sắp tới của chúng tôi dành cho người tàn tật, trẻ mồ côi và đồng bào nghèo ở Quận 9 và Quận Thủ Đức của TP. HCM. Đây là những quận nghèo, có nhiều người ít khi được khám chữa bệnh và vẫn cố gắng chịu đựng cơn bệnh từ nhiều năm qua. Thông cảm với nỗi đau đó, Hội Bảo trợ Người Khuyết tật và Trẻ Mồ côi TP.HCM hợp tác với đoàn bác sĩ, nha sĩ, dược sĩ, điều dưỡng của các bệnh viện và tình nguyện viên tổ chức khám sức khoẻ, chữa bệnh, chữa răng, phát thuốc miễn phí cho đồng bào trong 2 quận này và các quận lân cận vào sáng Chủ nhật, ngày 20/10/2019, từ 7g00 đến 11g30. Địa điểm: Trường Mầm Non Thanh Lịch (Tu hội Bác Ái Cao Thái), số 39/7 Đường số 16, Khu phố Vĩnh Thuận, Phường Long Bình, Quận 9, TP.HCM. ...
 
Thư ĐTC gửi nhân Ngày Lương thực Thế giới
ĐTC Phanxicô: Vượt qua não trạng cục bộ để đến với người khác
Các trao đổi bên lề THĐGM về Amazon
Giám mục Brazil: Giáo sĩ thiếu thánh thiện cản trở sự gia tăng ơn gọi linh mục
Án phong chân phước cho Chị Chiara Lubich ở cấp giáo phận đã kết thúc
Ứng dụng đọc Kinh Mân Côi điện tử “Click to Pray eRosary”

CHUYÊN ĐỀ

 
Công bố kết quả Tổng điều tra dân số 2019
Tổng số dân của Việt Nam vào thời điểm 0h ngày 01/4/2019 là 96.208.984 người, trong đó dân số nam là 47.881.061 người (chiếm 49,8%) và dân số nữ là 48.327.923 người (chiếm 50,2%). Với kết quả này, Việt Nam là quốc gia đông dân thứ 15 trên thế giới, tụt 2 bậc so với cách đây 10 năm, và đứng thứ 3 trong khu vực Đông Nam Á (sau Indonesia và Philippines). ...
 
Việt Nam phóng thêm vệ tinh LOTUSat-1
Người Hội An xa dần, phố cổ giờ 'rỗng ruột'
Tại sao TP.HCM chưa thành trung tâm tài chính?
Điều chỉnh metro số 1 chỉ còn chờ ý kiến Bộ Kế hoạch - đầu tư
Giải quyết BOT Cai Lậy bằng cách nào?
Đề nghị bỏ lệ phí môn bài ra khỏi luật

GIAO LƯU

 
Quỹ Nghiên cứu ung thư khuyến cáo mỗi tuần chỉ ăn bao nhiêu thịt đỏ?
Với khuyến nghị “cứ ăn thoải mái” thịt đỏ của nhóm nghiên cứu NutriRECS, TS.BS Trần Quốc Cường - giảng viên bộ môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch (TP.HCM) - cho rằng chưa đủ thuyết phục. ...
 
Dùng nước khoáng nấu ăn, nên không?
Phụ nữ tắc vòi tử cung có cơ hội mang thai tự nhiên
Trẻ vị thành niên mọc lông, bé nam có ngực lớn như phụ nữ vì lạm dụng thuốc


People Online Thành viên online:
Visitors Khách: 93
Members Thành viên: 0
Total Users Tổng cộng: 93

58.246.292

 Chi tiết
Ăn chay giả mặn
(Cập nhật: 26/08/2018 11:23:30)

Ăn chay giả mặn

Giò nem ninh mọc chay, tôm cua cá chay, dồi chay... thậm chí có cả... tiết canh chay! Những món chay “giả mặn” như vậy không phải là thứ “làm cho vui” mà là rất phổ biến.


 
 
Món bún chả chay /// Ảnh: Đức Nguyễn

Món bún chả chay   ẢNH: ĐỨC NGUYỄN

 
Ăn chay vẫn đủ giò nem ninh mọc
Nước củ dền nấu với bột rau câu, hành tây xào mề chay làm nhân, lạc rang... Đĩa tiết canh chay được làm dựa trên công thức như vậy. Nhưng nó gây bàng hoàng cho nhiều người về việc ăn chay có thể giả mặn đến đâu, cho dù trước đó mề chay chưa từng bao giờ bị phản đối dữ dội.
 
“Thực ra về món chay giả mặn có hai quan điểm. Người bình thường cho như vậy là bình thường. Nhưng với người tu hành, người theo đạo Phật thì đó là một sự phản cảm. Vì khi đã tu hành, dù mình ăn bằng bột mà hình hài động vật thì vẫn là sự sân si. Theo tôi người tu hành không nên ăn món ăn tạo hình đó. Nghĩa là nếu ăn chay vì sức khoẻ thì tuỳ, còn người theo đạo Phật thì không nên”, viện sĩ Viện Hàn lâm ẩm thực Pháp, Hoàng Thị Như Huy nói.
 
 
Những mâm cỗ chay hiện nay thường không thiếu giò, chả, nem, cá kho, tôm chiên, gà quay... Nghĩa là nó rất giống với một mâm cỗ mặn thông thường. Còn với những bữa cơm chay thường, có thể có cả ốc chuối đậu, canh cá chua... Tạo hình của các món khá giống với món thật về phom dáng. Đặc biệt, thực phẩm chế biến sẵn cho phép việc nấu nướng dễ dàng hơn.
 
Trước đây một đĩa gà quay chay làm phải mất cả ngày. Hoa chuối được mang đi luộc sau đó ép nước, khi đó, các thớ hoa chuối áp chặt vào nhau chuyển nâu hồng tạo thớ như đùi gà thật. Miếng hoa chuối được pha ra tẩm bột chiên vàng như da gà. Một kỳ công. Hoặc để làm cá kho người ta lấy đọt dọc mùng nhồi đậu xanh vào trong giả trứng. Sau khi kho tương, thành phẩm có hình dáng như cá trạch trứng kho... Trong khi đó, hiện nay đã có những con gà chay ép khuôn nửa con làm sẵn. Bà nội trợ chỉ việc chiên sơ lên rồi thái là có đĩa gà đẹp. Miếng cá thu cũng có lớp da đen mờ bằng tảo giống như cá thu thật. Lát cá này chiên hay xốt cà, rim tiêu đều cực nhanh.
 
Bà Hoàng Thị Như Huy khuyến cáo: “Những món tạo hình gà, cá, tôm... thường là đông lạnh, nên có hóa chất bảo quản, không tốt cho sức khỏe. Các chùa ở Huế thường nấu bằng rau củ quả trong thiên nhiên ở Huế thôi. Cách đây chục năm tôi cũng đã dạy một chương trình nấu ăn chay ở Hà Nội để chống lại điều đó. Tôi dạy cho hệ thống chùa ở Yên Tử là những món chay thuần Việt làm từ đậu phụ, rau củ quả chứ không dùng đồ đông lạnh”.
 
Giữ lại vitamin...
Trong khi đa số người Việt chuộng kiểu chay giả mặn thì thị trường ăn chay kiểu Âu lại “thuần thành” hơn với nhiều món salad, bánh, mì... chay là chay! Họ có món pizza chay sầu riêng với những lớp xốt sầu riêng ngon ngây ngất làm khách đi từ tò mò đến nhớ nhung dai dẳng. Tất nhiên, pizza “siêu phô mai” không hề bị cấm với người ăn chay vì đó vẫn được tính là đồ chay. Những món chay kiểu Á cũng đa quốc tịch hơn và chủ yếu từ Nam Á.
 
Đáng nói nhất, đồ chay không chỉ đơn thuần là đồ chay nữa. Người ăn, người nấu đã chú ý hơn đến cân bằng dinh dưỡng cũng như ảnh hưởng xã hội của việc mình ăn chay. Kiến trúc sư Nguyễn Hoàng Phương, sáng lập viên một thương hiệu thực phẩm sạch, cũng sản xuất các sản phẩm ăn chay chế biến sẵn, nhìn nhận thực đơn chay theo cách truyền thống trước đây quá nhiều dầu và tinh bột.
 
Nó khiến người ăn có thể không kiểm soát được cân nặng. Vì thế, ông phát triển thực đơn theo hướng ít tinh bột hơn, nhiều rau và nhất là nhiều protein hơn. “Chúng tôi phát triển nhiều món từ nấm và đậu gà vì đây là loại đậu có rất nhiều protein. Món chay nếu chỉ dùng đậu và rau củ thì sẽ không có nhiều protein bằng. Các loại nấm cũng rất ngon và nhiều chất. Các món rán cũng giảm dần để tránh mỡ”, ông Phương nói.
 
Trong khi đó, food blogger Đức Nguyễn (chủ một trang dạy nấu chay) cho biết, cá nhân ông không phản đối ăn chay lại làm dồi, tiết canh...vì đó là quyền lựa chọn cá nhân. Tuy nhiên, các nhà hàng cũng đang ít làm chay giả mặn đi vì lý do dinh dưỡng. Về phần mình, ông tán đồng cách chỉ dùng các nguyên liệu tự nhiên, thuần củ quả.
 
“Làm giả mặn, họ làm từ bột mì, mì căn, đậu nành thì sẽ mất rất nhiều chất dinh dưỡng. Nó chỉ còn đạm đậu nành hay tinh bột của bột mì thôi thì không còn tốt nữa. Các vitamin và chất xơ trong rau củ, đậu hạt là điều quý giá...”, ông Đức Nguyễn nói.
 
 
NGỮ YÊN

 

Nguồn: TNO


Tin - Bài khác
7 loại thực phẩm giúp 'trị' chứng mệt mỏi vào buổi sáng
Tại sao bạn bị chóng mặt?
Vì sao không nên rửa thịt gà trước khi chế biến?
Đi tìm hấp lực của Thiền, 'giải mã' những chuyện kỳ lạ
Thời tiết nóng làm chậm suy nghĩ của bạn
Giảm cân nhờ tôm
Tâm trạng xấu có thể mang lại điều tốt cho sức khoẻ bạn
Đối phó chứng đau lưng do ngồi nhiều như thế nào?
Những thực phẩm ảnh hưởng đến tâm trạng của bạn
Kỹ năng sinh tồn khi gặp nguy hiểm
Thuốc tiêm mới trị được cùng lúc bệnh béo phì và tiểu đường
Bỏ ngay 8 thói quen xấu này để bạn luôn khoẻ mạnh!
Cẩn thận bệnh do tắm hồ
Những điều cần biết khi trẻ bị say nắng
Đừng xấu hổ khi mắc bệnh vùng kín
Mùi hôi ảnh hưởng sức khoẻ ra sao?
4 bệnh nguy hiểm có thể lây nhiễm khi 'hôn môi'
5 lợi ích tuyệt vời của mật ong có thể bạn chưa biết
Chớ coi thường: Nam giới cũng có thể bị ung thư vú!
Giải cứu đội bóng Thái: Nhiều bài học cho Việt Nam
Nắng nóng, người già mắc bệnh mạn tính có thể gặp nguy hiểm
Mặc ngay quần áo mới mua: Coi chừng bị dị ứng và ung thư!
Sốc nhiệt, đột quỵ do nắng nóng gay gắt
Thực phẩm loại bỏ tác dụng phụ của thuốc kháng sinh
Nhiều người sốt, choáng do nắng nóng
8 dấu hiệu cho thấy bạn đang thiếu vitamin
Hút sữa mẹ, lưu ý bụng con
Những thực phẩm giúp tăng chiều cao
Phát hiện ra màu sắc khiến bạn mất ngủ
Nhiều người chích ngừa cúm A/H1N1
Trang 3 trong 83Đầu tiên    Trước   1  2  [3]  4  5  6  7  8  9  10  Tiếp   Cuối    
Tìm kiếm trong phần Tin - Bài này