TRANG CHỦ  :: Giới thiệu  
21 Tháng Chín 2019 ..::  GIAO LƯU     » Giá trị - Kỹ năng sống ::..   Đăng Nhập  

SỐNG LỜI CHÚA

 
Chúa nhật XXIV TN C: Thiên Chúa là Đấng thương xót
Thiên Chúa nhân lành không bỏ rơi chúng ta dù ta tội lỗi xấu xa, Người vẫn chờ đợi chúng ta ăn năn hoán cải. Chúng ta hãy tin tưởng vào tình thương của Thiên Chúa, để đừng thất vọng khi phạm tội, nhưng luôn dám thoát ra khỏi tội lỗi, hoán cải và biến đổi cuộc đời mình. ...

TIN TỨC

 
Tổng kết chương trình Khám sức khoẻ, khám chữa bệnh ngày 8-9-2019
Chương trình khám sức khỏe tổng quát, khám chữa bệnh, chữa răng, phát thuốc miễn phí và phát quà cho người khuyết tật, trẻ mồ côi, người nghèo do Hội Bảo trợ Người Khuyết tật và Trẻ Mồ côi TP. HCM phối hợp với Trường Sao Việt tổ chức vào lúc 6 giờ 30 ngày 8/9/2019 tại Trường Sao Việt, 650 Nguyễn Hữu Thọ, KDC Him Lam, Quận 7, TP. HCM. Đối tượng được khám bệnh lần này đến từ 16 cơ sở, mái ấm, lớp học tình thương, trung tâm bảo trợ người Khuyết Tật, trường chuyên biệt khoảng 1.001 người, trong đó có 700 trẻ em, 300 người lớn, gồm các giáo viên, phụ huynh và người bảo dưỡng chăm sóc các đối tượng trên. ...
 
Giáo hội Hungary bắt đầu đếm ngược thời gian cho Đại hội Thánh Thể Quốc tế
ĐHY Turkson: ĐHY Nguyễn Văn Thuận - người gợi hứng cho các tù nhân sống tốt hơn
ĐTC: Thừa tác vụ là một quà tặng, không phải dịch vụ
Kết thúc khoá họp 31 của Hội đồng Hồng y Cố vấn
ĐTC sẽ khai mạc Tháng Truyền giáo đặc biệt
Sách mới "Cả các Giáo hoàng cũng thông tin"

CHUYÊN ĐỀ

 
Công bố kết quả Tổng điều tra dân số 2019
Tổng số dân của Việt Nam vào thời điểm 0h ngày 01/4/2019 là 96.208.984 người, trong đó dân số nam là 47.881.061 người (chiếm 49,8%) và dân số nữ là 48.327.923 người (chiếm 50,2%). Với kết quả này, Việt Nam là quốc gia đông dân thứ 15 trên thế giới, tụt 2 bậc so với cách đây 10 năm, và đứng thứ 3 trong khu vực Đông Nam Á (sau Indonesia và Philippines). ...
 
Con nghỉ học, đánh bố mẹ để... đòi lại điện thoại, iPad
Bộ trưởng Y tế lên tiếng vụ VN Pharma: 'Cứ làm theo pháp luật'
Giáo dục nghề nghiệp: ‘Cuộc đua’ không công bằng
Trả viện phí không tiền mặt: nhiều lợi ích nhưng bệnh viện vẫn ngần ngại
Không thể dựa mãi vào FDI
Ưu tiên đầu tư đường sắt tốc độ cao đoạn TP.HCM - sân bay Long Thành

GIAO LƯU

 
Quên rồi ghen, người sa sút trí tuệ nhiều khi gia đình không nhận ra
Phần lớn bệnh nhân sa sút trí tuệ đến bệnh viện khám đều than phiền về việc mất trí nhớ. Bệnh sa sút trí tuệ đang có xu hướng gia tăng. ...
 
Những thói quen không ngờ này lại đang gây hại cho bạn
Trường đại học nào sẽ phát triển thành đại học?
Xử lý nghiêm trường hợp dạy thêm học thêm sai quy định


People Online Thành viên online:
Visitors Khách: 30
Members Thành viên: 0
Total Users Tổng cộng: 30

57.752.538

 Chi tiết
Ăn chay giả mặn
(Cập nhật: 26/08/2018 11:23:30)

Ăn chay giả mặn

Giò nem ninh mọc chay, tôm cua cá chay, dồi chay... thậm chí có cả... tiết canh chay! Những món chay “giả mặn” như vậy không phải là thứ “làm cho vui” mà là rất phổ biến.


 
 
Món bún chả chay /// Ảnh: Đức Nguyễn

Món bún chả chay   ẢNH: ĐỨC NGUYỄN

 
Ăn chay vẫn đủ giò nem ninh mọc
Nước củ dền nấu với bột rau câu, hành tây xào mề chay làm nhân, lạc rang... Đĩa tiết canh chay được làm dựa trên công thức như vậy. Nhưng nó gây bàng hoàng cho nhiều người về việc ăn chay có thể giả mặn đến đâu, cho dù trước đó mề chay chưa từng bao giờ bị phản đối dữ dội.
 
“Thực ra về món chay giả mặn có hai quan điểm. Người bình thường cho như vậy là bình thường. Nhưng với người tu hành, người theo đạo Phật thì đó là một sự phản cảm. Vì khi đã tu hành, dù mình ăn bằng bột mà hình hài động vật thì vẫn là sự sân si. Theo tôi người tu hành không nên ăn món ăn tạo hình đó. Nghĩa là nếu ăn chay vì sức khoẻ thì tuỳ, còn người theo đạo Phật thì không nên”, viện sĩ Viện Hàn lâm ẩm thực Pháp, Hoàng Thị Như Huy nói.
 
 
Những mâm cỗ chay hiện nay thường không thiếu giò, chả, nem, cá kho, tôm chiên, gà quay... Nghĩa là nó rất giống với một mâm cỗ mặn thông thường. Còn với những bữa cơm chay thường, có thể có cả ốc chuối đậu, canh cá chua... Tạo hình của các món khá giống với món thật về phom dáng. Đặc biệt, thực phẩm chế biến sẵn cho phép việc nấu nướng dễ dàng hơn.
 
Trước đây một đĩa gà quay chay làm phải mất cả ngày. Hoa chuối được mang đi luộc sau đó ép nước, khi đó, các thớ hoa chuối áp chặt vào nhau chuyển nâu hồng tạo thớ như đùi gà thật. Miếng hoa chuối được pha ra tẩm bột chiên vàng như da gà. Một kỳ công. Hoặc để làm cá kho người ta lấy đọt dọc mùng nhồi đậu xanh vào trong giả trứng. Sau khi kho tương, thành phẩm có hình dáng như cá trạch trứng kho... Trong khi đó, hiện nay đã có những con gà chay ép khuôn nửa con làm sẵn. Bà nội trợ chỉ việc chiên sơ lên rồi thái là có đĩa gà đẹp. Miếng cá thu cũng có lớp da đen mờ bằng tảo giống như cá thu thật. Lát cá này chiên hay xốt cà, rim tiêu đều cực nhanh.
 
Bà Hoàng Thị Như Huy khuyến cáo: “Những món tạo hình gà, cá, tôm... thường là đông lạnh, nên có hóa chất bảo quản, không tốt cho sức khỏe. Các chùa ở Huế thường nấu bằng rau củ quả trong thiên nhiên ở Huế thôi. Cách đây chục năm tôi cũng đã dạy một chương trình nấu ăn chay ở Hà Nội để chống lại điều đó. Tôi dạy cho hệ thống chùa ở Yên Tử là những món chay thuần Việt làm từ đậu phụ, rau củ quả chứ không dùng đồ đông lạnh”.
 
Giữ lại vitamin...
Trong khi đa số người Việt chuộng kiểu chay giả mặn thì thị trường ăn chay kiểu Âu lại “thuần thành” hơn với nhiều món salad, bánh, mì... chay là chay! Họ có món pizza chay sầu riêng với những lớp xốt sầu riêng ngon ngây ngất làm khách đi từ tò mò đến nhớ nhung dai dẳng. Tất nhiên, pizza “siêu phô mai” không hề bị cấm với người ăn chay vì đó vẫn được tính là đồ chay. Những món chay kiểu Á cũng đa quốc tịch hơn và chủ yếu từ Nam Á.
 
Đáng nói nhất, đồ chay không chỉ đơn thuần là đồ chay nữa. Người ăn, người nấu đã chú ý hơn đến cân bằng dinh dưỡng cũng như ảnh hưởng xã hội của việc mình ăn chay. Kiến trúc sư Nguyễn Hoàng Phương, sáng lập viên một thương hiệu thực phẩm sạch, cũng sản xuất các sản phẩm ăn chay chế biến sẵn, nhìn nhận thực đơn chay theo cách truyền thống trước đây quá nhiều dầu và tinh bột.
 
Nó khiến người ăn có thể không kiểm soát được cân nặng. Vì thế, ông phát triển thực đơn theo hướng ít tinh bột hơn, nhiều rau và nhất là nhiều protein hơn. “Chúng tôi phát triển nhiều món từ nấm và đậu gà vì đây là loại đậu có rất nhiều protein. Món chay nếu chỉ dùng đậu và rau củ thì sẽ không có nhiều protein bằng. Các loại nấm cũng rất ngon và nhiều chất. Các món rán cũng giảm dần để tránh mỡ”, ông Phương nói.
 
Trong khi đó, food blogger Đức Nguyễn (chủ một trang dạy nấu chay) cho biết, cá nhân ông không phản đối ăn chay lại làm dồi, tiết canh...vì đó là quyền lựa chọn cá nhân. Tuy nhiên, các nhà hàng cũng đang ít làm chay giả mặn đi vì lý do dinh dưỡng. Về phần mình, ông tán đồng cách chỉ dùng các nguyên liệu tự nhiên, thuần củ quả.
 
“Làm giả mặn, họ làm từ bột mì, mì căn, đậu nành thì sẽ mất rất nhiều chất dinh dưỡng. Nó chỉ còn đạm đậu nành hay tinh bột của bột mì thôi thì không còn tốt nữa. Các vitamin và chất xơ trong rau củ, đậu hạt là điều quý giá...”, ông Đức Nguyễn nói.
 
 
NGỮ YÊN

 

Nguồn: TNO


Tin - Bài khác
Nguy cơ giảm 4 năm tuổi thọ vì chế độ ăn low-carb
Công dụng tuyệt vời của cà tím
Bớt đau lưng bằng gừng
Đừng bỏ lỡ những vitamin thiết yếu cải thiện tâm trạng
Chữa vết ong đốt không cần thuốc
3 dấu hiệu trên bàn tay 'tố cáo' tình trạng sức khỏe của bạn
Ai cũng cần kiểm tra cholesterol sau mỗi 4-6 năm
Ngủ đủ và ngon giấc giúp bạn học tốt hơn
Quý bà cũng bị gout, chớ xem thường!
Tại sao ung thư phổi nguy hiểm?
Bệnh tiểu đường tấn công người trẻ
10 cách đơn giản để giảm cân nhưng ít ai chịu làm
Ngừa bệnh nhờ thú cưng
5 cách hiệu quả giúp giảm căng thẳng ở nơi làm việc
3 dấu hiệu cho thấy dây thần kinh của bạn đang bị chèn ép
Phát hiện mới: Thiếu ngủ có thể 'giết chết' cuộc sống xã hội của bạn!
Những lợi ích khi đọc kỹ hướng dẫn sử dụng thuốc
Lợi ích tuyệt vời của 'siêu thực phẩm' tỏi
Để cơn đau dạ dày không tái đi tái lại
Ăn quá ít muối cũng gây hại tim mạch như quá nhiều muối
Viết ra điều bí mật tốt cho tinh thần
Giảm stress nhờ... đi học
Nếu móng tay cong quặp xuống, đến bệnh viện ngay!
Làm sao để cân bằng độ pH trong cơ thể?
Những lợi ích tuyệt vời từ sữa mẹ
4 triệu chứng do ăn quá mặn bạn chớ coi thường
5 nguyên nhân gây đau lưng có thể khiến bạn bất ngờ
Ám ảnh về 'tự sướng', nhiều người đổ xô đi làm đẹp
Khi phụ nữ thiếu hoóc môn ‘nam’, phải làm gì?
Chủ động phòng bệnh ung thư cổ tử cung như thế nào?
Trang 1 trong 83Đầu tiên    Trước   [1]  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Tiếp   Cuối    
Tìm kiếm trong phần Tin - Bài này